QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

• 250 g de queso fresco de vaca
• 30 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 1 huevo
• 25 g de harina
• c.s. ralladura de limón
• c.s. canela en polvo
• Mantequilla para untar el molde

Elaboración:

1.    Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos a temperatura ambiente.

2.    Pasamos por la batidora eléctrica el queso fresco, la ralladura de limón y la canela en polvo.

3.    Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos muy bien.

4.    Batimos el huevo y lo añadimos a la preparación anterior.

5.    Agregamos la harina tamizada y vamos trabajando la masa con las manos. Debemos amasar hasta que no queden grumos.

6.    Pasamos la masa a un molde para tarta untado de mantequilla y horneamos durante 25 minutos a 190º C.

7.    Una vez la masa ha cuajado, desmoldamos y servimos.

Curiosidad: la quesada pasiega toma su nombre del valle del Pas. En esta zona del sur de Cantabria es donde empezó a elaborarse la quesada, seguramente, para aprovechar los excedentes de leche que algunos años se daban.